常有這樣的經(jīng)歷：一件東西在得到之前刻骨銘心。曾經(jīng)為了擁有人生的第一臺(tái)蘋(píng)果手機(jī)，夜不能寐，我能記得它每一幅廣告畫(huà)面，每一個(gè)細(xì)節(jié)處理，每一項(xiàng)獨(dú)特功能，以及喬幫主的每一項(xiàng)堅(jiān)持。這種感覺(jué)就像路過(guò)一個(gè)俱樂(lè)部，你很想進(jìn)去，以前沒(méi)有門(mén)票，只能從門(mén)前路過(guò)，一旦買(mǎi)下并擁有這個(gè)東西后，即成為其中一員，于是，整個(gè)世界都開(kāi)始變的美妙。為什么會(huì)有這樣的體驗(yàn)?zāi)兀?/strong>
品牌故事的重要性
現(xiàn)在還記得第一次擁有蘋(píng)果手機(jī)的時(shí)候，感覺(jué)自己似乎進(jìn)入了另一個(gè)世界，身邊所有人都投來(lái)羨慕嫉妒的目光，于是，著了品牌的魔，突然間踏上一條不斷購(gòu)買(mǎi)不斷享受的不歸路。
每一個(gè)品牌都有自己的故事，無(wú)論是其創(chuàng)始人的經(jīng)歷、還是品牌誕生的初衷。但很多餐飲品牌從來(lái)沒(méi)有很好的講出自己的故事，或者壓根就不知道自己有故事可講。星巴克的品牌故事是以創(chuàng)始人舒爾茨曲折的人生故事為主線，其最核心的思想就是要?jiǎng)?chuàng)造一種放松的氣氛、心情的轉(zhuǎn)換，交誼的空間、這才是星巴克真正吸引顧客一來(lái)再來(lái)的精髓。大家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望享受咖啡的美妙時(shí)刻。其實(shí)在星巴克創(chuàng)建之初，全世界已經(jīng)有成千上萬(wàn)家這樣的咖啡店了，也正是星巴克獨(dú)特的品牌故事，以及堅(jiān)持創(chuàng)建一個(gè)社區(qū)、給一個(gè)除了家和公司之外的第三種去處的品牌理念，且還開(kāi)創(chuàng)性提出：“手工制作、藝術(shù)氣息，精益求精，人性化和持久性”這五條標(biāo)準(zhǔn)作為工作基本要求，才有了我們現(xiàn)在所熟悉的星巴克。
如何講好品牌故事
喜歡某一個(gè)品牌，產(chǎn)生一種內(nèi)在的喜愛(ài)，形成一種品牌的信仰，我們策劃設(shè)計(jì)人員的職責(zé)就是作為品牌的傳教士，為更多的餐飲企業(yè)發(fā)展更多的信徒。
星巴克的成功，正是因?yàn)槠淦放朴凶约旱墓适驴芍v，這樣才能圍繞品牌為其顧客建立一種特殊體驗(yàn)。與星巴克相類似的廣式茶樓——蘩樓-全天茶市短短兩年時(shí)間內(nèi)在深圳了開(kāi)了五家單點(diǎn)面積在500平以上全天茶市，且每個(gè)店都盈利狀況良好，日營(yíng)業(yè)額最高20萬(wàn)，這也是蘩樓堅(jiān)持講自己品牌故事密不可分。蘩樓品牌名字由來(lái)，黃師傅跌宕起伏的人生經(jīng)歷，以及父親遺言——要做新鮮現(xiàn)做的茶點(diǎn)，要把蘩樓的廣式點(diǎn)心技術(shù)傳承下去，要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)可以一家人都可以喝茶聊天的地方，都讓食客記憶深刻。同時(shí)在店內(nèi)空間展示，品牌宣傳，推廣活動(dòng)都是圍繞蘩樓點(diǎn)心鮮做、百年傳承這個(gè)概念來(lái)一一開(kāi)展。蘩樓品牌故事讓蘩樓的茶點(diǎn)與食客之間產(chǎn)生了一種不言而喻的實(shí)體化情感聯(lián)系，讓她們記住蘩樓，并傳頌蘩樓，成為蘩樓成功的秘密之一。
當(dāng)然，完善了自己的餐飲品牌故事，下一步該如何與目標(biāo)消費(fèi)者交流？如何講故事給她們聽(tīng)?通過(guò)什么渠道講自己的故事?現(xiàn)有的產(chǎn)品是否與我們的品牌故事相互匹配?是否需要重新設(shè)計(jì)新的產(chǎn)品或?qū)υa(chǎn)品升級(jí)?如此，每一個(gè)環(huán)節(jié)將品牌故事表達(dá)出來(lái)，這些都需要對(duì)餐飲品牌有豐富經(jīng)驗(yàn)的人員或團(tuán)隊(duì)，才能得以勝任。
小結(jié)
其實(shí)，餐廳一旦開(kāi)起來(lái)，你所做的任何一件事，推出的任何一件新產(chǎn)品，說(shuō)過(guò)的任何一句話，所有的一切都會(huì)累積起來(lái)，構(gòu)成了品牌外在表現(xiàn)。我們要做品牌而不是做廣告，品牌化是一種體驗(yàn)，廣告只是一種誘惑。餐廳的品牌化最終結(jié)果就是讓消費(fèi)者與餐飲品牌產(chǎn)生情感上的交流和聯(lián)系，而廣告與人之間的關(guān)系比較膚淺。餐飲人始終要記住塑造餐飲品牌過(guò)程中，最重要的事情是讓餐飲品牌有故事可講，把故事通過(guò)每一個(gè)環(huán)節(jié)講出去，且讓喜歡你的顧客傳頌。
發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 04:23:56 展現(xiàn)量：939萬(wàn)
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